Забезпечує в переробній камері гідромлину ферментаційні процеси.

Емульгатор ЕФ-01-50 своєю конструкцією, встановленими усередині жорнами, виконує дроблення зернових до фракції 0.5 - 1.0мм, підвищуючи температуру суміші на15 - 20^oС, ретельно перемішує суміш, виробляючи 3-х кратний процес проходження через жорна, чим посилює процес гомогенізації і відповідно ферментації (бродіння), що у свою чергу сприяє отриманню високоякісного солоду. Особливо важливий цей процес при виробництві спирту та ін. розчинів бродіння. Ферментативні процеси в емульгаторі ЕФ- 01-50 відбуваються в камері емульгатора без доступу повітря, при тиску 5-6 бар і 1500об/хв. електродвигуна, при цьому частина крохмалю в зернових компонентах (ячмінь, кукурудза, жито, пшениця, овес та ін.) перетворюється на глюкозу, а потім в 2 моля локтата (сіль молочної кислоти) з попереднім розщепленням крохмалю і підвищенням осолоджування суміші, посилюючи її бродіння і покращуючи якість солоду, тим самим прискорюючи процес отримання спирту.

Впровадження в технологічні процеси харчової промисловості емульгатора-ферментатора ЕФ-01-50 "Мрія" забезпечить сучасний світовий рівень економіки виробництва.